Le projet de restaurant solidaire et d’insertion de La Trame
En 2024, La Trame se lance dans un nouveau projet, celui de reprendre un restaurant diois emblématique en activité associative, solidaire et d’insertion !
Aujourd’hui, La Trame a besoin de franchir un cap afin de pérenniser l’accueil, de développer l’accompagnement professionnalisant et de nouveaux projets solidaires ; mais aussi de stabiliser son modèle économique pour pallier aux ressources externes (fondations et dons) instables. Forte d’un an et demi de cuisine dans des conditions très artisanales, La Trame s’est positionnée sur la reprise du fonds de commerce d’un restaurant installé en centre-ville de Die, Les petits fourneaux, en septembre 2024.
L’association s’engage dans ce projet avec la perspective d’obtenir avant l’été 2024 de l’agrément d’état d’Organisme d’Accueil Communautaire et d’Activités Solidaires (OACAS), qui régit les communautés Emmaüs. Cet agrément nous permettra de proposer aux compagnons de La Trame, qui participent aux activités de l’association, un accès aux droits renforcé, et un statut identique à celui des compagnons Emmaüs.
Depuis septembre 2022, les compagnons, encadrants et bénévoles de La Trame ont réalisé une trentaine de prestations traiteur et d’ateliers, ainsi que des ventes hebdomadaires de repas à emporter depuis janvier 2024, principalement dans la cuisine du local associatif ou en extérieur.
A quoi ressemblera le restaurant après la reprise ?
Le restaurant est aujourd’hui porté par 6 associés et 2 à 3 salariés selon la saison, ouvert toute l’année avec un pic d’activité en saison estivale, et une offre végétarienne, majoritairement bio et locale. Les tarifs, les plages horaires d’ouverture et les formules seront conservées afin de continuer à régaler une clientèle aussi bien locale que de passage, déjà nombreuse ! A partir de la rentrée 2024, des professionnels auront pour mission d’encadrer au quotidien les compagnons de La Trame dans leur apprentissage et leur pratique des métiers de la cuisine et du service. Dans ce cadre, nous sommes accompagnés par certains associés et salariés du restaurant actuel, ainsi que la coopérative locale GRAP, spécialisée dans ce secteur.
Mais le projet ne s’arrête pas là…
Tel qu’il est agencé, ce restaurant est également propice à la création d’un lieu de vie ressources où pourront se mêler différentes activités, de la formation, de l’accompagnement social, des échanges interculturels… La reprise permettra notamment de développer à partir de l’hiver 2024/2025 : une offre de livraison pour les personnes âgées, des ateliers autour de la cuisine, de la formation, et une tarification solidaire pour renforcer l’accès à une alimentation locale, bio et choisie pour tous!
Combien coûte le restaurant ?
Pour racheter le restaurant, La Trame a besoin de réunir 180 000€. La banque La Nef et le réseau France Active s’engagent à nous prêter 70% des fonds nécessaires, si nous apportons les 30% restant en fonds propres. Grâce au soutien de nos partenaires, nous pouvons réunir une partie des fonds demandés, et c’est grâce à la générosité des donateurs qui ont participé à notre campagne de dons, que nous avons pu réunir les 30 000€ de fonds propres restants!
Comment soutenir le projet ?
1. La campagne est terminé depuis le 18 mai, mais nous avons toujours besoin de soutien financier pour couvrir nos frais de fonctionnement, les besoins des personnes que nous accueillons… vous pouvez continuer à faire des dons ponctuels ou mensuels sur notre page HelloAsso. Tous les dons sont défiscalisé à 66% (un don de 100€ vous revient donc à 34€). Pour les donateurs les plus généreux, on offre un dessert, un menu spécial ou même des ateliers de cuisine dans notre futur restaurant…
2. En venant manger au restaurant à partir du 9 septembre, ou en devenant bénévole de l’association ! Pour cela, n’hésitez pas à nous écrire à latrame26@protonmail.com
La Trame recrute des encadrants en cuisine et service pour le restaurant!
Fiche de poste serveur.se encadrant.e La Trame
Fiche de poste cuisinier.e encadrant.e technique La Trame